バイ貝（ばいがい）

分類

新腹足目エゾバイ科バイ属

旬

冬（12〜2月）

生息域

沿岸の砂泥底に生息

味わい

コリッとした食感とほのかな苦みが特徴の巻貝

おすすめの調理法

• 煮物
• 塩茹で
• つぼ焼き
• 酒蒸し

選び方・豆知識

肝の部分に独特の苦みがあり、好みが分かれるが通好みの部位とされる

• 富山県など日本海側で特に多く水揚げされる
• 煮汁ごと味わう「煮バイ」は郷土料理として親しまれている
• サザエと同様、つぼ焼きにしても美味しい