基本データ
- 分類
- 十脚目ワタリガニ科ガザミ属
- 旬
- 夏〜初冬（産地により初夏と秋の年2回）
- 生息域
- 内湾や河口の砂泥底に生息
- 味わい
- 濃厚なカニ味噌と、甘みのある身が特徴。出汁にすると絶品
おすすめの調理法
- カニ鍋
- 味噌汁
- 塩茹で
- パスタソース
選び方・豆知識
一番後ろの脚が平たいオール状になっており、これで泳ぐことから「渡り蟹」と呼ばれる
- 後ろ脚がヒレ状になっており、海中を上手に泳ぐことができる
- 腹側の甲羅の形でオスとメスを見分けられる（オスは細長い三角形、メスは丸みのある形）
- 瀬戸内海や有明海など内湾の産地が有名
