基本データ
- 分類
- 十脚目クモガニ科ズワイガニ属
- 旬
- 冬（11〜3月）
- 生息域
- 日本海側の水深200〜600mの深海砂泥底に生息
- 味わい
- 繊細で上品な甘み。身離れがよく食べやすい
おすすめの調理法
- 刺身
- 焼きガニ
- かにすき（鍋）
- 甲羅焼き
選び方・豆知識
オスとメスで呼び名が異なり、産地ブランドによっても名称が変わる
- 産地によって「松葉ガニ」（鳥取・島根）「越前ガニ」（福井）などブランド名で呼ばれる
- 脚が細長いことから「楚（すわえ）」＝細い枝が名前の由来とされる
- メスの卵（外子・内子）も珍味として人気
