アイナメ（あいなめ）

分類

カサゴ目アイナメ科アイナメ属

旬

春〜夏（4〜7月）

生息域

岩礁域の浅場に生息し、縄張り意識が強い

味わい

淡白で上品な白身。「あぶらめ」の別名の通り、意外と脂がのっていて濃厚

おすすめの調理法

• 刺身
• 煮付け
• 塩焼き
• 唐揚げ

選び方・豆知識

体表の模様や体色は生息環境によって個体差が大きい。皮目の旨味を活かすため、皮霜造りにするのもおすすめ

• 「鮎並（あいなめ）」の漢字は、鮎のように縄張りを持つ習性に由来するとされる
• 北海道から九州まで分布し、産卵期のオスは婚姻色で黄色く変化する
• 防波堤からのルアー釣り（ロックフィッシュゲーム）でも人気のターゲット