カサゴ（かさご）

分類

カサゴ目メバル科カサゴ属

旬

冬（12〜2月）

生息域

岩礁やテトラポッドの隙間などに生息し、あまり移動しない

味わい

白身で淡白ながら旨味が濃く、出汁もよく出る。鮮やかな赤色が特徴

おすすめの調理法

• 唐揚げ（骨まで）
• 煮付け
• 潮汁
• 刺身

選び方・豆知識

背びれに鋭いトゲがあるので調理時は注意。小ぶりなものは二度揚げすると骨まで香ばしく食べられる

• 岩の隙間やテトラポッドに潜む習性から「穴釣り」で狙われることが多い
• 関東以西の沿岸に広く分布する
• 卵ではなく仔魚を直接産む「卵胎生」という珍しい繁殖方法を持つ