メバル（めばる）

分類

カサゴ目メバル科メバル属

旬

春（2〜4月）

生息域

岩場や海藻の茂みに生息し、大きな目が名前の由来

味わい

「春告魚」とも呼ばれる春の味覚。上品な白身で、淡白ながら旨味がある

おすすめの調理法

• 煮付け
• 塩焼き
• 唐揚げ
• 潮汁

選び方・豆知識

皮に独特の旨味と風味があるので、皮つきのまま煮付けにするのが定番。目利きは体表のツヤと目の澄み具合で判断する

• 春に美味しくなることから「春告魚（はるつげうお）」の異名を持つ
• カサゴと同じく卵胎生で、冬から春にかけて出産する
• 赤メバル・黒メバル・白メバルなど、生息場所によって体色が変わる