ホッキ貝（ほっきがい）

分類

マルスダレガイ目バカガイ科ウバガイ属

旬

冬〜春（12〜4月）

生息域

北海道など寒い地域の砂浜に生息

味わい

コリコリとした食感と、ほのかな甘みが特徴

おすすめの調理法

• 刺身
• 寿司ネタ
• バター焼き
• 炊き込みご飯

選び方・豆知識

加熱しすぎると身が硬くなるので、さっと火を通す程度がおすすめ

• 苫小牧市の「市の貝」に指定されているほど北海道を代表する貝
• 古くなると身の赤みが濃くなるため、鮮度の見極めに色も参考になる
• 北寄貝ご飯など郷土料理にも使われる