基本データ
- 分類
- ウグイスガイ目イタボガキ科マガキ属
- 旬
- 冬（11〜2月、真ガキ）と夏（6〜8月、岩ガキ）
- 生息域
- 内湾の岩場や養殖筏に付着して生息
- 味わい
- 濃厚な旨味とミルキーな味わい。「海のミルク」とも呼ばれる
おすすめの調理法
- 生食（生ガキ）
- カキフライ
- 鍋
- 酒蒸し
選び方・豆知識
「Rのつかない月は牡蠣を食べるな」という言い伝えは真ガキの旬（冬）を指すもので、夏が旬の岩ガキには当てはまらない
- 冬が旬の「真ガキ」と夏が旬の「岩ガキ」があり、旬が真逆の2タイプが存在する
- 栄養価が高く「海のミルク」と呼ばれる
- 広島県が生産量日本一を誇る
