基本データ
- 分類
- カサゴ目アイナメ科ホッケ属
- 旬
- 夏〜秋（6〜10月）
- 生息域
- 北海道近海など冷たい海域に生息
- 味わい
- 脂がよくのり、居酒屋の定番「ホッケの開き」で親しまれる濃厚な味わい
おすすめの調理法
- ホッケの開き（干物）
- 塩焼き
- フライ
- バター焼き
釣り方
おすすめの釣り方船からのサビキ釣り（北海道では堤防釣りも人気）
- 仕掛け
- サビキ仕掛け（堤防は針3〜6号、専用の8〜10号タイプも）。船釣りはオモリ40〜80号程度のカゴ付き仕掛けが目安
- 道具の目安
- 堤防では磯竿3〜4号・4.5〜5.4m＋3000番スピニングリール、ナイロン3〜4号。船釣りは中型両軸リールを使用
- ルアー・エサ
- コマセはアミエビが定番
選び方・豆知識
鮮度が落ちやすい魚のため、生のまま流通することは少なく、多くは干物に加工されてから店頭に並ぶ
- 居酒屋の定番メニュー「ホッケの開き」は、鮮度が落ちやすいために干物加工されたものが多い
- 北海道が主な産地で、地元では刺身で食べられることもある
- 成長段階や地域によって「ロウソクホッケ」など呼び名が変わることがある
